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銅鑼
文 邱筱君｜攝影 林家賢
南瓜是熱量低、營養豐富的健康食品，也因可以防饑救命並保存 3 個月以上，更是疫情期間家戶的常備品。這碗客家南瓜飯，又叫番瓜飯、黃瓠飯，烹煮後軟爛的南瓜跟 Q 彈米飯完美結合，十分可口。首先需將切碎的紅蔥頭以豬油爆香，蒜頭的表皮煎至些許焦黃，再加入蝦米、香菇絲、絞肉，繼續爆香。途中將切塊的南瓜、白米入鍋拌炒，適量加入香油、醬油、胡椒粉與鹽巴調味拌勻。最後把拌炒的米飯移入電鍋，放入 2.5 杯水，跳起後繼續悶煮 15 分鐘，就大功告成了。
