vunˋtin pinˋziiˋtungˇfungˊmi ge kauˋkiedˋlid ngib xienˋngoi gauˊdenˋlu
內埔
文 歐陽嶽 | 攝影 林科呈
今年八月初，美國聯邦眾議院議長裴洛西（Nancy Patricia Pelosi）訪台，賴清德副總統以屏東巧克力作為見面禮。「我們也是看了電視才知道，自己的禮盒被送給裴洛西！」TC巧舖創辦人之一的邱濬宇笑說。該款頂級黑巧克力綜合禮盒的外包裝以客家花窗為概念設計，內含二十片黑巧克力含量占比百分之六十五至百分之九十五的巧克力片。
近年屏東內埔以可可產地聞名，該地的巧克力在國際競賽中脫穎而出。TC巧舖在二〇一八年的世界巧克力大賽（ICA）拿下亞太區金牌，今年春天成立可可加工室，主打運用自動化的設備，使巧克力的品質、風味更為穩定。
種植可可超過七年、擅長田間管理的邱濬宇強調，從可可果實到製成巧克力，「發酵」是決定風味的主要關鍵。「早期採用『天然發酵』，真的是看天吃飯！氣候條件會影響最後發酵的品質。」他透露：「後來，我們改由添加特殊的菌種來穩定發酵的品質。」突破巧克力的生產技術後，TC巧舖的產品屢獲國際獎項，連麵包大師吳寶春亦對其獨特風味表示肯定。
走入可可種植地，可見高聳檳榔樹盡情地展開枝葉，細心地呵護腳下一簇簇的可可樹。「可可樹是屬於熱帶雨林的植物，其生長環境通常需要有較高的樹作遮蔭。」邱濬宇進一步解釋：「當我們再深入研究，發現可可樹只有在苗的時期需要遮蔭，而大概四、五年以上的樹，沒有遮蔭反而長得比較好。」
目前，TC巧舖自己種有一公頃的可可樹，契作二十公頃，年產一百三十五噸可可，除了對契作農友提供可可樹施肥、修枝時間點與防治病蟲害的經驗外，也建議農友砍除四、五歲以上可可樹旁的檳榔樹，既可增加可可的收成，也可達成檳榔轉作的政策。未來，TC巧舖計畫達到年產五百噸，種植面積擴張至五十公頃。 邱濬宇也分享心中一個更深的期盼：「希望愈多的年輕人回到自己的故鄉來做這些事情，也陪伴父母親。等父母老了，可能沒有辦法照顧田地，年輕的一輩可以承接這塊。」
