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造橋
文 周佩璇｜攝影 林家賢
在苗栗縣造橋鄉台一線上，南來北往車輛穿梭的大馬路旁，今年5月悄悄地出現了一家沒有顯眼招牌的日式餐館「龍昇 慢．食堂」需要一點緣分才吃得到，如果沒先電話預約，很有可能已客滿，或者剛好碰到老闆陳麻雀隨興外出不接客。
推開小巧木門，陳麻雀獨自一人在木頭吧台後方忙碌著，雖然目前是一人工作，座位數不多，不過菜單內容卻非常豐富，品項囊括握壽司、丼飯、生魚片、手捲到燒烤，有時候還會有隱藏料理。其中生魚片丼飯是店內的人氣定番，手釣限定則是時令海鮮，老闆會根據當天漁獲品種，挑選最能凸顯食材風味的料理方式。最近正逢石斑、白帶魚季節，菜單上也隨之出現相應料理，而老闆也已經在期待10月前往宜蘭，親自海釣煙仔虎。
陳麻雀自幼時就跟著父親出海釣魚，可以說是一名資深的釣魚愛好者，後龍外埔漁港、龍鳳漁港，或基隆船釣都能見到老闆的身影，他也在這過程中，學到許多漁獲知識以及海鮮烹飪技巧。過去也因曾在日式餐飲業擔任管理要職，通曉廚房管理之道，有值得信賴的水產通路，能夠每天從基隆漁港直送漁獲，確保供貨的品質和穩定，而這些經歷皆如數運用在這家食堂上。
從未想過自己會返鄉開店的陳麻雀，兩年前因為坤輿垃圾掩埋場的爭議，決定回到老家和龍昇村內耆老一起展開長期抗爭，而經營食堂成了兼顧生活和理念的平衡點，想在能力所及之處，為家鄉盡分心力。「龍昇 慢．食堂」的出現，彷彿是打亮村內的一盞暖光，吸引旅客在此駐足，不知不覺中已成為人們認識龍昇村的起點。
