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卓蘭
文 李柏融｜攝影 林家賢
說到卓蘭鎮內特有的好味道，不能不提到鎮上大家最愛的客家扁食「三角圓」。在鎮中心最熱鬧的中正路上，便有一家以三角圓作為招牌菜的「細珍小吃店」。
談到三角圓特別之處，細珍小吃店老闆梁睿鏞說，關鍵便是指標性的三角外型，這外觀與一般所見的圓類食物就有了差異；而好吃的祕訣則在必須格外下功夫的外皮上。手工捏製的外皮，讓三角圓的外皮是Q彈帶勁，其濃厚的胡椒肉香，來自內餡包裹著的飽滿紮實肉末，外彈味厚，且只需銅板的親民價格，讓三角圓成為了到卓蘭的必點小吃。
此外，梁老闆也特別推薦店內的組合吃法：來上一碗熱湯三角圓，配上麻醬麵，麻醬香與三角圓的胡椒香交疊，味濃而不膩，是正餐時段的好選擇。細珍小吃店內常客最愛的，則屬店內特製的辣椒醬，「狠辣。鬼椒」鐵盒外的貼紙已經暗示了這個非同小可的醬料，傳聞收到諸多吃辣愛好者的挑戰，甚至有不怕死或沒注意到標籤的客人，一次吃下許多，直接投降求水。儘管如此，仍有許多店內老饕們，在吃三角圓的時候會點綴上些許辣味，把味道推向更豐富的層次，堪稱三角圓的完全體。
店內人潮總是川流不息，尤到假日或是農忙時期，人數也會因此倍增。老闆往往一路從開店前忙到營業中，甚至關店後也會備料到深夜，只為了隔日讓所有來到店內的客人，都能品嚐到道地的三角圓。
