iung tongˊ ziiˊ iongˊ qiuˊ tienˊ ge siinˊ ximˊ：fanˊ teu zuˊ giogˋ tongˊ
文 繫。本屋 徐孝晴｜攝影 邱家驊
每個族群的飲食文化都會各自發展出給女性坐月子的滋補聖品，例如在屏東原鄉佳興部落（puljetji）以南有將豬肉醃漬成酸肉（valeng）的文化，並加入薑、高麗菜等一起熬煮成酸肉湯，讓女性補身體；台灣最具代表性的滋補聖品，莫過於麻油雞酒。除此之外，客家人還會在月子期間煲花生豬腳湯給孕婦補身體，並加入適用的中藥材增加孕婦體內的營養，以協助孕婦增加泌乳量。
有別於過去幾期所談論的「客家湯品」，花生豬腳湯在料理過程完全沒使用任何醃漬品，也因此，在過去的農村生活中並非是一道常見的料理，大多出現在過年、過節或是村莊裡的平安福宴中，因為通常只會在祭祀期間才會有宰殺牲禮的習慣。
在重要的節慶中，與豬腳相關的湯通常是餐桌上的主角之一，除了有豬腳作為湯品中的主角以及較普遍出現的「花生」外，各地也發展出不同的烹煮方式。如南部六堆地區因各種族群的文化交融，使用「樹豆」取代花生，料理出一道屬於地方特色的「樹豆豬腳湯」；在北部客家地區則有更特別的吃法，使用「甜」花生罐頭來取代一般的花生，形成一道「甜花生豬腳湯」――在辦桌時的餐桌上也會出現這道特別的料理。這些都是從這道經典的菜餚中所發展出的各種不同樣貌。
這期《靛花》所呈現的是一道「基本」的花生豬腳湯，透過豬腳本身富含膠質的特性，藉由電鍋蒸煮的方式，將花生本身的甜味帶出，清燉是簡單的調味及烹飪的料理方式，是每個人在家中都能料理出的一道經典菜餚。
花生豬腳湯
1、在前一天晚上先將當歸泡在米酒中。接著將花生洗淨後，加些許鹽用飲用水將花生粒泡在冰中置於冰箱備用。
2、料理前，先將食材全部洗淨，豬腳去毛後切塊、薑切片、香菜切碎、芹菜切碎。
3、接著準備一鍋冷水將豬腳放入，倒入些許的米酒、兩塊薑，開小火烹煮燒熱後，即可起鍋，目的是為了去除豬腳的腥味及去血水。
4、使用20人份的電鍋內鍋，將用清水過濾前一晚泡鹽水的花生後，和豬腳、薑、豬腳、米酒一起放入內鍋內，蒸煮約一小時。
5、起鍋前放入香菜及芹菜，並放入些許的鹽及白胡椒粉調味。透過花生本身的甜味，即可呈現出一道甘甜的花生豬腳湯。
材料（五人份）
豬腳1200g
花生600g
22度米酒50g
當歸３條
香菜一小把
芹菜一小把
薑二片
白胡椒粉些許
鹽些許
繫。本屋
一間位於屏東勝利星村的在地獨立書店，實體店面是載體，受過人類學訓練的孝晴加上耕耘飲食文化的巧如才是思想本體。身為客家人的夫妻倆，除了溫柔地守護著自身的族群文化，也挖掘在地的不同族群和信仰等議題。
