giugˋ cudˋ siid cab tungˇ nginˇ qinˇ — — sug iˇ hagˋ zongˊ ge cai ti man siid iun tung
文｜林梵音
攝影｜陳安嘉
那天一早，一群來自苗栗各地的青年，聚集在新竹永盛米粉工廠中，專注聽著導覽人員的介紹。他們是苗栗「慢食小聚」的成員，參與者包括廚師、地方文化工作者、咖啡店老闆、家庭主婦、學校老師等，透過每月一次的小聚，分享交流客庄生活的飲食經驗。
「慢食小聚」的發起人是來自頭份的傅偉珊，她在頭份出生長大，兒時常到南庄外婆家玩，血液中流著頭份與南庄的客庄記憶。曾經到台北求學工作，2018年休息期間回苗栗，讓她重新思考未來方向，發現自己一直都在往外追尋，卻沒有好好認識家鄉。重新回到南庄的外婆家，與仍然下田種菜的舅舅聊天，也參與苗栗青年舉辦的在地文化課程，她慢慢思考著自己是否也能為家鄉做一些事情。
一次與朋友的對話中，討論到近年花東的原住民部落，加入了「慢食運動」概念。「慢食運動」源自1989年的義大利，一開始是為了對抗速食文化，層面包含從作物到料理端上餐桌，提倡尊重環境以及人與人的交流。傅偉珊發現這些概念，跟從小在客庄學習到的觀念不謀而合，例如種在地、吃在地，不浪費作物和食材的任何部分，重視自然與人的關係等，因此在心中埋下了推廣客庄慢食的種子。
還有一次，傅偉珊以頭份在地的客家大湯圓接待日本友人。朋友吃完整碗六顆大湯圓，把湯喝光後，帶著驚為天人的表情說：「來台灣這麼多次，從來不知道有那麼好吃的東西！」這讓傅偉珊深刻感受到，大家不了解苗栗與客庄飲食的魅力，決定展開在地客家飲食文化的慢食運動。
從2023年起每月舉辦「慢食小聚」，帶領人們透過飲食產生對話交流。例如今年的主軸是「在來米」，它是客家常見各種米食的原料，如米粉、粢粑、米苔目等。透過舉辦工作坊、參觀農場、米粉加工廠等實地訪查，讓大家從作物開始認識食物的源頭，彼此交流，再把能量帶回各自的生活崗位，有意識地去選擇食物。客庄慢食運動的精神收斂為「從農到食的地方探索」，藉由慢食小聚的學習與交流，穩定而持續地實踐。
