sanˊ giogˋ haˊ ge imˋ siid tai zo teuˇ — — toiˇ dungˊ guanˊ sanˊ tien gongˊ sa kiˊ
文｜田瑞珍
攝影｜李維尼
位於卑南溪左岸、海岸山脈下的電光里（電光部落），是關山鎮唯一座落在卑南溪左岸的里，居住人口七成是阿美族、兩成是客家人及少數的閩南人和其他族群，多元族群混居是台東二次移民的時代縮影，在餐桌上也能看得到相互融合之處。
長期推動各項社區事務的寶媽（潘寶瑩）特別關注銀髮族長照服務。寶媽若不在家，也許正穿梭在聚落巷弄間，到各個長者家串門子聊天。她觀察到長輩的餐桌料理隨著四季在變化，大家會結伴去採集食材，回家再做蒸煮或醃漬的處理。「有些是我從沒看過的菜式，就慢慢記錄做菜的珍貴過程，時間久了資料愈來愈豐富，但從來沒想過會出書。」寶媽無心插柳的舉動，引起東台灣研究會的注意，進而攜手合作出版《食在・一起 Kaadaadaan電光飲食記憶誌》，收錄13道阿美族、客家與新住民族群的舌尖風味，也喚起長輩逐漸消逝的味蕾記憶。
「其實相處久了，大家的飲食習慣都會彼此影響，口味卻又毫無違和。」寶媽說最常看到的就是阿美族的hakhak（蒸熟的糯米飯）配上客家醃酸菜、醃筍乾，或是客家艾粄的艾草替換成阿美族常用的南瓜。她繼續分享幾道特別的料理——悶熱的夏秋兩季，大雨之後在閒置的稻草堆底下，潮濕環境長出來的草菇，搭配新鮮野菜煮成的稻草菇湯；東部淺山荒地常見的構樹，採摘雄樹的花穗先川燙後烹炒，快炒後的構樹雄花口感，軟嫩十分「涮嘴」。還有客家媽媽想著以前阿婆的做法，復刻過年佳節才會吃的甜食「假柿仔」。
回想飲食記憶誌取材的歷程，寶媽認爲最有挑戰性的是挖掘料理的做法與故事，因為老人家的記憶力已不如往常，她感嘆的說：「就是不想等到失去了才珍惜，趁著還有能力的時候留住。」愈是來不及，愈是要盡全力抓住時間的尾巴，留住電光飲食生活在地知識，用料理記錄土地的故事。
