dui ti fongˊ zii zogˋ do lienˇ soˋ giungˊ in ge jidˋ vud pinˋ paiˇ ── aˊ gimˊ jiˋ gungˊ zogˋ fongˊ
竹東
文 張凱清｜攝 Kris Kang
在竹東說到桔醬，幾乎無人不知「阿金姐」這個品牌。這是因為過去在竹東，鮮少有人做桔醬來販賣，直到經常做醃梅的康阿金（以下簡稱阿金姐），被農會發現她的好手藝後，開始委託她將滯銷的酸桔製成醬，自此聲名大噪。
阿金姐嫁來竹東做客家媳婦後，才跟婆婆學會醃漬的手藝。過去婆婆家的醬油家業，以自製陳釀的豆麥醬油聞名，因此後來當婆媳倆一起做醃漬物，放在自家米店的玻璃櫃販售時，大家以「豆油店隔壁个隔壁」，來說阿金姐家的米店有兼賣醃漬物。直到2006年正式登記「阿金姐工作室」行號，大家才改口說是阿金姐製作的。
一開始阿金姐以密封瓶將做好的桔醬送去農會時，長官看到桔醬不是用酒瓶裝的還說：「你怎麼會這樣裝，這就不是客家人的味道啊！」後來經返鄉的二女兒彭巧嫻設計瓶身上的商品標籤與瓶蓋，讓那年做的兩千斤桔醬，居然不到三個月就完售了，還被稱讚福佬人的客家媳婦怎麼可以「做啊還好食（做得那麼好吃）！」。
漬物品牌的創新與拓展
由於家裡小孩挑嘴，促使她不斷調整口味，發展至今，阿金姐產品不僅是製作桔醬的代表，更以貼近年輕口味著稱，讓店裡的醃漬品項走出了客庄。例如新品項「紫蘇嫩薑」，就是將客家人常用的紫蘇，結合日本傳統醃漬所研發；果乾「冰霜香桔」的開發靈感，源自於以前竹東客家婦女做月子，會吃乾桔片進補的習慣，不過這項手藝的製作麻煩，所以幾乎失傳了；而含有酸桔果肉的「柑橘風味手工醬油」，則是返鄉幫忙的巧嫻，和接醬油家業的哥哥一同開發，成了揉雜家族的獨特滋味。在研發創新之餘，阿金姐也考量了擴大供應鏈的經營，分別在2010及2011年和摩斯漢堡合作，推出桔香雞腿堡與紫蘇梅雞腿堡，成功讓桔醬走進了大眾市場。
走出竹東的好味緒
阿金姐在成立品牌後，開始有機會接觸不同的受眾，同時在客委會的推廣下，成為代表客庄產業與文化的產品之一。例如2019年受客家歌手羅茵茵引介，巧嫻帶著阿金姐去澳洲參加「全球客家文化會議」，和與會的海外客家鄉親分享自家品牌的醃梅、桔醬及老蘿蔔，海外長輩們開心地說：「我不知道多久沒吃到這個味道！」這一趟旅行不僅感動了彭巧嫻和阿金姐，更讓竹東在地風味走出客庄，並與世界各地的客家人產生連結。
