dui hoˇ ba siinˇ sangˊ cudˋ loiˇ ge fanˊ teu： congˊ lungˇ muˇ gi fanˊ teu tongˇ
文、攝影 歐陽嶽
「阿己哥，方豆糖，蓋好食囉⋯⋯」吟唱著村民讚頌祖父戴阿己所生產花生糖的歌謠，彷彿戴著斗笠、肩著兩籮花生糖，以及被孩童群追逐著的阿公背影又穿梭在昌隆村的街頭。眼角閃耀著驕傲光芒的戴菊英，雙手馬不停蹄地把剛製好的花生糖裝入盒中，說：「因為我阿公的花生糖很好吃，大家都會唱這首歌。」
正宗的客家花生糖，百年吉祥
南臺灣屏東佳冬鄉的昌隆村因花生糖而聞名，村民戴阿己即為昌隆花生糖的創始人。戴菊英出嫁後，將阿公的手藝帶入巫家，造就了位於林邊溪畔、昌隆村東北角的「昌隆巫記花生糖」。這裡曾經是一片沙地，「以前這裡都種花生啊！」戴菊英回憶著。這家百年相傳的花生糖是道道地地的客家花生糖：以琥珀色焦糖鑲崁大顆飽滿花生，並將外型製成方正的條狀物讓人方便食用。這個傳統甜點在大陸潮汕地區稱為「豆方」、「豆條」或「豆枝」。除了是過年節與祭拜神明的必需品外，當地在迎娶時，都要將其分送鄰居，稱為「食知（枝）」、「食甜」，是一種吉祥的食品。
用水煮出來的花生糖
頂著簍空泰國花瓶的門柱上，鑲著顯目的「昌隆巫記」招牌，就是昌隆巫紀花生糖的地標。進門後，一張大方桌圍坐著戴菊英與三位阿姨，一邊話家常，不停手地將花生糖熟練裝箱。左後方是花生糖的「煮」製場，八個以舊鐵輪框製成的瓦斯爐架上大口的鍋鼎並排兩列。「我們並不先炒花生！」戴菊英自豪地說：「只把砂糖、麥芽、水，土豆洗一洗放入，煮到熟。」每個鍋間隔10分鐘點火，兒媳婦溫麗瑱補充：「剛開始讓它滾，直到水愈來愈少、只剩糖漿準備起鍋時，就用木鏟攪拌。」起鍋整形完，接著處理下一鍋。
新血加入巧思，讓產製更上層樓
十多年前溫麗瑱加入製作團隊，在工廠加設切割機與打包機，以輸送帶連接成生產線，加速出貨；同時著眼長久經營策略，除了註冊商標、聘請設計師設計，還推出禮盒進攻高端禮品市場。另外，也將花生糖送去屏東科大檢驗分析，並在產品上標註成分，生產與過期日期，讓民眾食得安心。在昌隆巫記的偌大家工廠，原本需要大量體力的產製過程，客家婦女用心、出力延續了客家花生糖事業。
