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換種方式認識愛玉

  • 2020/11/26

von zungˋfongˊsiidˋngin siidˋoi  ngiug

文字|吳姿瑩 攝影|李維尼

說起愛玉,最多人熟知的經典搭配,就是加入檸檬糖水,清涼又軟嫩,是夏季消暑經濟實惠的甜點。不過位於關山舊火車站前的「癡愛玉」,對於愛玉卻有著不一樣的詮釋方式,不同於以往的水洗愛玉,而以牛奶、茶或咖啡代替,再加入紅茶、米酒、養樂多,或是醃漬鳳梨醬等當作佐料,打破了人們對於愛玉的既定印象。隨著時節轉變,店裡還有獨創的蜂蜜柚子茶口味燒愛玉,或做成米酒愛玉加薑母鴨的鹹食口味,讓人不禁驚嘆:原來愛玉也可以這樣吃!

痴愛玉使用的愛玉,是關山特有品種「五節芒」,這也是老闆吳珮甄的父親自己種植的,經過十年才終於開花結果。由於愛玉只能生長在中海拔 800 公尺以上、1500 公尺以下,沒有污染的環境,且替愛玉授粉的寄生小蜂,無法在台灣以外的地方繁殖,可以說是十分珍貴。珮甄也經常開課分享這些愛玉的知識、推廣手洗愛玉,讓更多人能夠認識這片土地上獨有的作物。

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羅 偉慈

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