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  • 商業經濟

桃山部落遇見美食屋

  • 2021/06/04

toˇsanˊpu log duˇdoˋmiˊsiid vugˋ

和平

文 張媜玲|攝影 林家賢

位於桃山部落的「山裡見」,老闆潘守誠是東部阿美族的勇士,小時候舉家搬到彰化之後,他就不斷尋覓夢中的桃花源,作為他的藝術創作場域。雖然曾有機會到達觀部落當駐村藝術家,以及在學校兼職美術指導,不過夢裡尋他千百度,慕然回首「桃山部落」正是他所嚮往之處。「山裡見」空間不大,外圍是潘守誠的裝置藝術,裡面是四處收集而來的老骨董,僅剩二樓為用餐空間,來客最多也只能容納 20 個人,因此想品嘗美味都得事先預 約。店內提供的無菜單料理總是讓都市人驚豔,而且充滿潘守誠與妻子嫚嫚的巧妙互補。例如,由潘守誠創作的木盤,結合嫚嫚的梅漬苦瓜花園沙拉,食材選用超過十種以上的在地食蔬,或醃漬或川燙,佐以特調油醋醬,作為中和蔬菜的寒性,色香味俱全,連不愛吃菜的小孩都照單全收。透過使用原住民食材,加上季節水果,最後佐上客家桔醬、梅醬、 紫蘇醬,組合成天然豐美的山間饗宴。餐後,主人還會詳細介紹園區的植物,並且教旅客手作植栽,或是用木材廢料鋸成木片種植厥類,讓到訪的人充分體驗一場山林之美。

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羅 偉慈

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