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  • 飲食

香噴噴客家南瓜飯

  • 2021/08/13

pun hiongˊhagˋgaˊvongˇpuˇfan

銅鑼

文 邱筱君|攝影 林家賢

南瓜是熱量低、營養豐富的健康食品,也因可以防饑救命並保存 3 個月以上,更是疫情期間家戶的常備品。這碗客家南瓜飯,又叫番瓜飯、黃瓠飯,烹煮後軟爛的南瓜跟 Q 彈米飯完美結合,十分可口。首先需將切碎的紅蔥頭以豬油爆香,蒜頭的表皮煎至些許焦黃,再加入蝦米、香菇絲、絞肉,繼續爆香。途中將切塊的南瓜、白米入鍋拌炒,適量加入香油、醬油、胡椒粉與鹽巴調味拌勻。最後把拌炒的米飯移入電鍋,放入 2.5 杯水,跳起後繼續悶煮 15 分鐘,就大功告成了。

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羅 偉慈

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