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銅鑼
文 傅仕達｜攝影 林家賢
在能夠看山景、賞桐花的雙峰山旁，有這麼一間賣著銅鑼燒的咖啡廳，三面都是落地窗的木構造建築，讓陽光隨時能透進室內。
「雙峰草堂」由洪西國和妻子呂雅文共同經營，雖然咖啡廳經營迄今只有兩年多，但夫妻倆的這份願望和規劃早已在心中醞釀了二十年。
出身社區總體營造工作的洪西國，凝聚了過往輔導台灣各地地方產業的經驗。開設雙峰草堂之前，夫妻倆一直有開設咖啡廳的心願，且在奔波各地的時候總是被問起：「你來自銅鑼，你們銅鑼有沒有銅鑼燒？」於是開啟了推動家鄉的小農產業和地方創生的機緣。從拜師製作餅皮和紅豆餡開始，並積極與過往輔導過的農家合作，像是杭菊、可 可、芋頭還有芝麻，除了能增添銅鑼燒的口味，還能夠與在地建立連結。近年來，他們也開設相關領域的讀書討論會，邀請鄰近的返鄉者和大學生參與其中、為地方創生盡一份力，讓大家與在地更緊密的相連。
