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文 傅崇豪 | 攝影 KRIS KANG
採路邊橄欖果實當作零嘴，是許多新竹五年級生的共同回憶。每逢橄欖產季，新竹家庭也有採買新鮮橄欖醃漬蜜餞的習慣。而橄欖本身富有極高的營養價值，包含多種氨基酸、鈣質和膳食纖維，過去被中醫當作是保護肺胃的藥方，今日更成為現代人養生的良品。
橄欖的品種主要分成原生種、油橄欖、錫蘭這三種，因生命力強、病蟲害少，唯獨單位產量並不 高。寶山的丘陵地形和氣候相當適合，也催生出全臺唯一橄欖產銷班，發展出橄欖先生的農產品牌。
寶山橄欖產季落在 10 月至 11月，採收時會以竹竿敲打樹梢，將飽滿的果實敲落置地上。橄欖先生的第二代余振華表示，產季期間他們會舉辦「橄欖流星雨」的體驗活動，邀請親子參與採收，包含橄欖敲敲樂、DIY 橄欖蜜餞等活動，讓孩子們可以更認識橄欖這個作物。
橄欖除了生吃，還可做成蜜餞，鹹橄欖加入雞湯與排骨湯，滋味更加甘醇，並且減少油膩感。余振華也開發保健腸胃的橄欖粉、舒緩身心的橄欖茶，亦與非洲農園契作油橄欖，生產冷壓橄欖油品，將橄欖的可能發展至極。
