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一口甜氣衝鼻腔:茴香粄

  • 2022/12/23

idˋ heuˋ tiamˇ hi cung pi:fiˇ hiongˊ banˋ

美濃 miˇ nungˇ

文、圖片提供 邱適珩

客庄人食粄對許多人來說早非新聞,然粄食種類並沒有想像中多,除了蘿蔔粄、木瓜粄、絲瓜粄,還有,在傳統市場或客庄早餐店不算常見的茴香板。這眾多客庄粄食,做法不外乎是以原料裹上麵粉,下鍋時小火或煎或炸,隨後瀝油盛盤,蒜頭醬油摻些許白醋,每一口都是清爽。不過以香草類植物為原料,總是讓人忍不住想像「會是什麼樣的味道」。茴香粄就是這樣一種獨特的食物。

柚仔林(今合和里)的柚仔林伯公牌樓前有一家小小的江浙早餐店,即賣有茴香粄。兩枚十元硬幣便能換來滿口獨特香氣。然而這種香氣季節限定,一回春末,面對點茴香粄的客人,老闆往往笑說:「這個季節沒有茴香了啦。茴香只在冷天才長。」受限於僅產於冬春兩季的茴香,錯過了今年的茴香粄得再等上個把月。

除了江浙早餐店,另外美濃郵局旁的早餐攤檔也能碰碰運氣。一口茴香被裹覆在麵衣裡煎炸過的粄模粄樣,微微刺激的氣味只要一打開袋子就鑽進鼻腔,第一咬是驚喜,最後一咬是滿足。在客庄人有限的粄食選項中,茴香粄的限時發售終是有等待的價值。
來美濃的話,請試一次茴香粄,這是冷涼天獨有的,美濃人的早餐好選擇。就算吃了一口油膩,那香氣在喉頭間流竄的香甜,讓人明白了什麼是香料的低調隱匿,只消現身一次就總讓人念念不忘。

在地蘿蔔粄推薦!

食為先餐館

「食為先」的蘿蔔粄會煎得相當酥脆,上桌時就已經切片,沾上特製的蒜頭醬油,會獲得另一種感受。

江浙早餐店

掛著「浙江家鄉味」招牌的這家蘿蔔粄,麵糊裡除了粗條白蘿蔔,還有加入紅蘿蔔增色與綠色蔥花。

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